梧溪村水仙-喝的就是生态

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武夷岩茶的加工方法是深度发酵,闽南铁观音主要采用浅发酵的方法,漳平水仙茶恰好介于二者之间,既有铁观音之花香气,又有岩茶之醇厚滋味与回甘。
    一提到水仙,可能更多人想到的是闽北水仙和武夷岩茶水仙,以及广东的凤凰水仙。此三者为我国水仙茶的主要品种,知名度较高,而漳平水仙则鲜有人提及。
    相比较而言,武夷岩茶的加工方法是深度发酵,足火烘焙,因此汤色较深,其滋味浓厚醇酽,火香浓重但花香则较逊;闽南铁观音主要采用了浅发酵的加工方法,茶叶制好后轻火烘干,其汤色较浅,水较顺滑,花香明显,回甘则不如岩茶。漳平水仙茶恰好介于二者之间,发酵程度及火功较之岩茶不及,较之铁观音则过之,是既有铁观音之花香气,又有岩茶之醇厚滋味与回甘。
    漳平水仙主产于漳平南洋乡北寮村和双洋镇中村的客家地界石牛岽,该山峰海拔1365米,崖峰峭壁,终年云雾缭绕,山顶至今还遗存着几十株郁郁葱葱的水仙茶母本树,其中一棵最大的高达7.35米,被专家妙称为水仙茶母本活化石。清光绪二十年,漳平水仙获得巴拿马博览会和上海博览会金奖,民国初期,漳平水仙便飘洋过海,大量出口东南亚和欧美等国家和地区。
    民国初期,漳平茶人邓观金创制了世界上独一无二的茶类——水仙茶饼,在漳平生产的数十种乌龙茶品种中,堪称一枝独秀。传统的水仙茶饼约两泡份量,6至7厘米见方,今天的漳平茶农为了适应市场,推出了一泡装的饼茶,每泡大约4厘米见方,1厘米厚,重量约7至8克。水仙茶饼的出现填补了福建茶类茶饼的空白。
    

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